猕猴桃 甜不甜，产量和成熟度是个大问题

　　在我的水果味觉体系中，猕猴桃绝对是个甜口优先的水果。虽说略略反衬的酸味对味道的平衡性大有裨益，但是终究不能太多，并不像苹果柑橘那样的水果，需要酸甜混合的口感。

　　影响糖度(可溶性固形物)的因素主要是产量和成熟度两大方面。其实这两点都不难理解，一株猕猴桃的光合作用能力是固定的。在光照、水分、肥料等外界因素不变的情况下，一株猕猴桃产生的能量物质总量不会有太大的变化，也就是如果结果过多，每个果子分得的能量自然是越少了。为了保证猕猴桃果的品质，适当的疏花疏果，降低产量才行。正是因为如此，好吃的猕猴桃的产量比市面上常见的同类型的猕猴桃低40%，但是果实的糖度得到了有效保证。

　　附带说一句，曾经有一段时间利用膨大剂“氯吡脲(CPPU)”来处理猕猴桃幼果成为很多猕猴桃种植者的首选，这种做法可以极大提高结实率和果实的个头，但是这样做的弊端也很明显，就是果实的糖度变低，并且会出现畸形果。近年来，绿色种植方式的出现，正是避免了植物激素催果的弊端。如果你在市面上见到了异常大的果实，要斟酌一下了。

　　除了结果总量的问题，采摘时间也是一个关键因素。即便是最好的商品猕猴桃也不可能在枝条上成熟，否则要进入我们菜篮的时候就变成猕猴桃酱了。通常来说，在糖度大于7的时候进行采摘最为合适。坚持到最后一刻再采摘也是好果子的一个保证。所以，心急吃不了热豆腐，这话用在猕猴桃身上是非常恰当的。